Самогоноварение
Дубовые кубики, щепа, палочки
Дубовая древесина играет ключевую роль в улучшении самогона в домашних условиях, придавая напитку великолепный вкус и аромат. В ней содержатся два основных компонента – лигнин и танины, которые оказывают значительное влияние на характеристики самогона. Танины, например, делают вкус напитка более насыщенным, а в вине способствуют более мягкой выдержке. Еще одним важным элементом дубовой древесины являются ароматические кислоты и альдегиды, которые придают напитку неповторимый ванильный оттенок. Ваниль – это аромат, который нам хорошо знаком и который мы с легкостью распознаем и оцениваем.
Для чего нужны дубовые кубики, щепа и палочки.
1) Для настаивания самогона в домашних условиях. Это тот продукт, с которого все начинают свой путь в самогоноварении.
2) Их можно использовать без дубовых бочек в стеклянной таре или нержавеющих баках.
3) В виноградном сусле при сбраживании вина для уменьшения кислотности. Дубовую щепу или кубики добавляют в бродильную ёмкость.
4) Продлевает срок службы дубовой бочки. Их засыпают, когда срок использования их подходит к истощению. Примерно после шестого, седьмого раза выдерживания бочка отдает 75%-80% всех своих дубильных веществ и танинов. Щепа дает свежие танины, бочка естественное дыхание. После этих процедур бочкой можно пользоваться до полувека.
5) Финишная очистка самогона. Дуб обладает абсорбирующим свойством. Он вбирает в себя сивушные масла, которые в малых дозах еще содержатся в конечном продукте.
6) Оптимальная площадь взаимодействия напитка и щепы или кубиков. Благодаря чему влияние танинов на алкоголь усиливается.
Отличие Дубовой Щепы от Дубовых кубиков и палочек.
1) В размерах фракции, чем меньше размер, тем быстрее созревание.
2) Щепа выдерживается меньший срок, кубики и палочки можно держать дольше. Щепа до месяца, кубики 1-2 месяца
3) Горловина у ёмкости для созревания самогона. Щепу можно засыпать в любую горловины. Кубики и палочки можно опустить только с широкой горловиной.
4) Расход продукта. Щепа идет 4-5 гр. на литр; Палочка 10-12 гр. на литр
5) Количество циклов. Щепу используют один раз, а Палочки и кубики можно два- три цикла. Фракция больше не так быстро отдает дубильные вещества.
Подготовка Дубовой щепы, кубиков и палочек.
Дубовая Щепа, кубики, палочки Альтернатива дубовой бочке.
Какой дистиллят можно настаивать на дубе.
1) Сахарный. После настаивания от 3-х до 4 недель, срок можно увеличить за счет уменьшения добавки дубовых фракций. Самогон сделается мягче и вкуснее. Приобретет золотистый оттенок и чуть терпкий вкус.
2) Зерновой. В результате получится напиток, сочетающий вкусоароматических свойств, как первоначального сырья, так и новоприобретенных.
3) Фруктово-ягодный. Приобретает характерный аромат с нотками шоколада, ванили и фруктов.
Влияние степени обжарки дубовой щепы, палочек и кубиков дистиллят.
Это еще один важнейший критерий, влияющий на вкус и аромат напитка.
1) Легкий. Дубовые фракции имеют светло-коричневый цвет. Дистиллят после настаивания приобретает фруктовые, цветочные и ванильные ноты и соломенный цвет.
2) Средний. Дубовые фракции имеют коричневый цвет. Самогон после настаивания приобретает насыщенно коричневый цвет, схожий с коньяком. Вкус насыщается нотками миндаля, пряных трав и карамели.
3) Сильный. Цвет дубовых фракций темно коричневый, близкой к черной. Во вкусе появляются нотки дымка и шоколада.
Скидочная карта