Товары для дома и дачи
Коптильня предназначена для тепловой обработки продуктов. Обработка горячим теплом повышает усвояемость пищи, за счет образующихся ароматических веществ. Продукты не только размягчаются. Но и под воздействием высокой температуры обеззараживаются. Погибают микроорганизмы и разрушаются микробиологические связи вредных веществ токсинов. В процессе тепловой обработки продуктов в домашних коптильнях происходят сложные физико-химические изменения. Такие как денатурация (свертывание белков), плавление жира и образование новых веществ, придающих готовым блюдам приятный вкус и запах. Это все происходит, только в том случае если технологический процесс горячего копчения проводился без нарушений. При этом продукты изменяют свой цвет и массу. При помощи коптильни можно самостоятельно изготовить массные, рыбные и овощные деликатесы.
Процесс копчения. Инструкция по применению домашней коптильни.
- 1) Подготовка продуктов для копчения.
- 2) Разведение огня, если требуется или подготовка и включение нагревательной техники. Наши коптильни работают на всех типах плит. Газовые, электрические, стеклокерамические и индукционные.
- 3) На дно коптильни устанавливаем поддон туда выкладываем щепу. Подойдет щепа, опилки или ветки. Сорта: ольха, можжевельник, фруктовые деревья, ясень, дуб, орешник, клен, береза. Исключения составляют породы деревьев с большим количеством смолы: ель, кедр, сосна. Щепкам и опилкам должны быть влажными. Поэтому перед применением их нужно замочить в воде. Они должны тлеть, но при этом не воспламенятся.
- 4) Устанавливаем поддон для жира. Совет: можете в него уложить фольгу, тогда после работы её аккуратно сворачиваем и выкидываем вместе с жиром. Поддон не придется долго мыть.
- 5) На решетках раскладываем продукты. Есть функциональная возможность подвесить продукт приготовления. Обмотав предварительно веревкой.
- 6) Накрываем камеру крышкой. В специальный желоб, расположенный по периметру корпуса наливаем воду. В процессе готовки периодически доливаем воду при испарении.
- 7) Если приготовление производится в домашних условиях, то на штуцер надеваем шланг и отводим его к вытяжке или в форточку.
- 8) Рекомендуем время, выдерживать полностью указанное в рецептах домашнего копчения.
Для чего нужен гидрозатвор в коптильни горячего копчения.
Гидравлическим затвором называют изогнутый участок, в котором водяная пробка блокирует запахи. Предназначен для герметизации испарений. Он предотвращает прохождение дыма, который образуется в коптильне. Есть еще одно конструкторское назначение гидрозатвора. Изогнутый участок служит ребром жесткости, обеспечивая при этом жесткость изделия. Укрепляет корпус и предотвращает деформацию коптильни при высоких температурах.
Скидочная карта