Сивушные масла — побочный продукт спиртового брожения, содержатся как примесь в любом алкогольном напитке, получаемом брожением. Сивушное масло (именно так, в единственном числе, является правильным названием) представляет собой маслянистую жидкость с резким неприятным запахом, от светло-жёлтого до красно-бурого цвета, содержащую около 40 различных компонентов. Состав и свойства варьируются в зависимости от сырья и типа дрожжей, режимов и температуры брожения и отбора «головных» и «хвостовых» фракций при перегонке.

Вкус и аромат всех вин и мировых дистиллятов, включая коньяк, виски и конечно самогон во многом определяется присутствием в них сивушного масла. Поэтому метод максимальной очистки алкогольных напитков от вкуса и запаха, путем пропускания спирта-сырца через ректификационную колонну, мы оставим для промышленных производителей водки. Водка, изготовленная из спирта-ректификата, считается самым чистым напитком в мире, по содержанию сивушных масел. Но, в то же время, нельзя сказать, что она является напитком позволяющим получить самые лучшие ощущения от приема напитка и на следующее утро. Российскими нормативами, например, в коньяке допускается содержание сивушных масел почти в 1000 раз больше, чем в водке, что, однако, не позволяет его назвать более худшим напитком. Так нужно ли вообще очищать алкогольные напитки? Обязательно!
Каждый уважающий себя производитель, в том числе и мы с Вами, старается максимально убрать ядовитые примеси, оставив только нужные и безвредные, которые определяют органолептические свойства напитка. Поэтому технология производства водки, вина, пива, коньяка, виски и текилы отличается, а качество напитков зависит от применяемых методов очистки.

Для чего используют активированный уголь в самогоноварении:

• практически полностью поглощает сивушные масла и прочие нежелательные примеси;
• придает напитку мягкость и кристальную прозрачность, исчезает резкий запах;
• напиток полностью раскрывает свой вкус и аромат;
• придает ректификату «водочный» вкус.

Преимущества Aqualat Hyperline:

• Очищен от пыли и не требует предварительной промывки перед применением, после очистки напиток очистить от угля легче.
• Обладает превосходной сорбционной активностью: площадь поверхности пор огромна, в 1,5–2 раза больше, чем у древесного угля.
• Прочность: не измельчается при транспортировке и использовании, пылит незначительно.
• Многоуровневый контроль качества угля перед продажей.
• Удобная герметичная упаковка.
• Возможность многократной термической реактивации: используйте несколько раз.

Применение

Метод настаивания:

Разбавьте до нужного градуса дистиллят водой (доведите до крепости, которую хотите иметь в своем напитке). Помимо дистиллята рекомендуется углевать спирт-ректификат — в результате он приобретает приятный «водочный» вкус, умягчается.

Добавьте в емкость с напитком кокосовый активированный уголь из расчета 1-1,5 ст. л. на литр самогона (в перерасчете на крепость 40 градусов). Перемешайте, герметично закройте емкость.

Оставьте уголь в емкости с напитком примерно на час.

После этого отфильтруйте напиток через ватные диски/фильтры для кофе.

Осуществите дробную перегонку (если углевался спирт-сырец).

Метод прогонки через угольную колонну:

Наилучшим образом спирт очищается, когда прогоняется через уголь, помещенный в угольную колонну. Так спирт полностью контактирует с углем. Чем колонна выше и чем больше ее диаметр, тем лучше. Рекомендуемое время углевания - 1 час.

Угольная колонна должна быть изготовлена из нержавеющей стали, а не из пластика: спирт, контактируя с пластиком, может вступать с ним в реакцию.

Колонна наполовину или чуть выше наполняется углем.

Если напиток очищается во время перегона, то после отбора голов колонна с углем устанавливается над приемной емкостью, к штуцеру на выходе подключается шланг, по которому напиток стекает в банку. Хвосты углеванию не подлежат, их собирают в другую емкость.

Если очищается уже готовый напиток, к угольной колонне можно подключить насос и прогонять через уголь напиток в течение часа.

ПРЕИМУЩЕСТВА АКТИВИРОВАННОГО КОКОСОВОГО УГЛЯ AQUALAT HYPERLINE:
- расход в 3 раза меньше, чем при использовании березового угля БАУ
- мы продаем уголь уже предварительно промытый и высушенный, Вам не придется его промывать перед углеванием напитков
- гарантированно высокое качество
- низкие цены благодаря прямой поставке от производителя
- соотношение пор различного диаметра в кокосовом активированном угле является наиболее оптимальным для очистки алкогольных напитков. Наименее эффективным в этом плане является аптечный активированный уголь в форме таблеток, который абсорбирует только большие молекулы сивушных масел, а большинство вредных примесей проходит через слой такого угля не задерживаясь.

Предлагаемые ниже правила очистки предназначены для тех, кто нацелен в первую очередь на качество напитка, обладающего приятным ароматом и мягким вкусом:
- для получения качественного напитка используйте хорошее сырье!
- если не рассматривать ректифкацию, то самым эффективным методом очистки остается метод двойной перегонки.
- обязательно отбирайте «головы» и «хвосты» при дистилляции. «Головы», именуемые так же «первачом» вообще не предназначены ни для какого дальнейшего применения – только утилизация! 
- после первой дистилляции, продукт, разбавленный водой до крепости 25-35 градусов, очищают углеванием - пропускают через слой активированного кокосового угля. - после очистки напитка активированным кокосовым углем повторяют процесс перегонки с отрезанием «голов» и «хвостов».
- не используйте марганцовку для очистки самогона! Пусть до сих пор ведутся споры о вреде такой очистки, но давайте ограничимся тем фактом, что марганец является крайне токсичным элементом.
- для разбавления полученного продукта водой до требуемой крепости не рекомендуем использовать воду из под крана. Необходимо использовать умягченную и, желательно, прошедшую очистку активированным углем для удаления избыточного хлора, воду. Не следует наливать воду в самогон, нужно самогон лить в воду. Все эти правила позволят Вам избежать помутнения продукта.
- если Вы планируете дальнейшее облагораживание напитка, то проводите его только после очистки.